Углеводы (простые и сложные) являются основным источником энергии для работы мышцы и всего организма в целом. Кроме того, углеводы обеспечивают питанием клетки коры головного мозга. Часть углеводов представляет собой так называемую клетчатку, которая практически не усваивается организмом (например, мякоть огурцов, бананов и многих фруктов). Простейшим примером энергетически ценного углевода являются глюкоза и фруктоза.

Богатые источники углеводов: мучные продукты (выпечка из цельносмолотых зерен злаковых, спагетти и все виды пасты, пицца), фасоль, чечевица, горошек и особенно соя, мед, варенье, фруктоза, пищевой сахар (лучше так называемый "желтый" нежели очищенный или рафинированный).

Рекомендуется основную массу углеводов (65-70% от общего количества) употреблять с пищей в виде полисахаридов (крахмал), 25-30% должно приходиться на простые и легкоусвояемые углеводы (сахара, фруктоза, глюкоза) и 5% - на пищевые волокна.

Потребности организма взрослого человека, ведущего активный образ жизни, в углеводах - 5-8 гр. на 1 кг массы тела.

 

Продукт Содержание в 100 г Продукт Содержание в 100 г
Сахар: Чернослив 58,4
-рафинад 99,9 Слива 9,6
-песок 99,8 Курага 55,0
Ксилит пищевой 97,9 Груша сушеная 49,0
Сорбит пищевой 94,5 Молоки сушеные 48,0
Мед натуральный 80,3 Крупа:
Крахмал: - рис 71.4
- кукурузный 85.2 - манная 67,7
-картофельный 79,6 -перловая 66,5
Мука: - пшено 66,5
-пшеничная 68,9 - гречневая (ядрица) 62,1
- ржаная 64,3 -овсяная геркулес 50,1
|Горох 48,6 Фасоль 46,6
Хлеб: Груша 9,5
- ржаной 44.8 Персик 9.5
- пшеничный 44,7 Крыжовник 9.1
Картофель 16.3 Дыня 9Д
Зеленый горошек 12,8 Арбуз 8,8
Свекла 9,1 Малина 8,3
Брюква 7,4 Черника 8,0
Морковь 7,2 Апельсин 8,1
Бананы 19,2 Мандарин 8,1
Виноград 15,0 Брусника 8,0
Хурма 13,2 Айва 7,9
Инжир 11,2 Смородина:  
Гранат 11,0 -белая 8,0
Рябина   - красная 7,3
- черноплодная 10,9 - черная 7,3
Черешня 10,6 Грейпфрут 6,5
Вишня 10,0 Земляника садовая 6,3
Яблоки 9,8 Изюм 66,0

К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина