Тиамин (витамин B1) в организме превращается в кокарбоксилазу, обусловливающую усвоение жиров, углеводов, нормальную работу нервной системы и защитных сил. При усиленной физической и умственной деятельности, переохлаждении потребность в тиамине увеличивается на 30—50%.

Дефицит витамина B1 приводит к нарушению деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, и желудочно-кишечного тракта. Наиболее богаты тиамином зародыши и оболочки пшеницы, овса, клубни картофеля, кочаны капусты, корнеплоды моркови.

Витамин B1 применяют при радикулитах, полиневритах, парезах, заболеваниях нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов пищеварения, кожных болезнях нервного происхождения.

Суточная потребность в витамине В1от 1,3 до 2,6 мг.

  

Продукт Содержание, мг/100г Продукт Содержание, мг/100г
Крупа: Отруби пшеничные 0,75
- овсяная 0,49 Фасоль 0,5
- гречневая (ядр.) 0,43 Почки говяжьи 0,39
- "Геркулес" 0,45 Печень говяжья 0,30
- пшено 0,42 Сердце говяжье 0,36
Хлеб: Свинина мясная 0.52
- пшеничный 0,23 Дрожжи 0,60
- ржаной 0,17 Горох 0,81
Соя 0,94

К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина