Стол № 12. Целевое назначение такого стола — седативное действие на центральную нервную систему. Применяется при различных заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся ее повышенной возбудимостью. Этот стол может применяться при переходе питания со стола № 10.

Общая характеристика: По химическому составу диета приближается к диете № 15. Диетический стол разнообразный, умеренно ограничены животные белки и поваренная соль.

В настоящее время диета практически не применяется, т.к. в зависимости от характера заболевания нервной системы и сопутствующих нарушений в других системах организма назначают различные варианты диет № 5, 10, 15.

Состав: Калораж этой диеты составляет 4000 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов.

Кулинарная обработка: обычная с сохранением азотистых экстрактивных веществ; пряности разрешены.

Режим питания: Необходимо частое дробное питание, желательно в определенные часы и спокойной обстановке.

Из рациона необходимо исключить все продукты, обладающие тонизирующим действием: крепкие чай и кофе, пряности, острые блюда. Необходимо повышенное потребление витаминов и солей фосфора.

Рекомендуемые продукты и блюда:

молочные продукты;

бобовые;

печень, язык.

Запрещается:

крепкие жирные бульоны и супы;

копчености;

острые приправы и блюда;

жирные и жареные блюда;

алкогольные напитки;

крепкий чай и кофе.