Стол № 7. Представляет собой следующий после № 7б стол, целью которого является умеренное щажение функций почек, другие цели аналогичны предыдущему столу.

Показания: острый нефрит в период выздоровления, хронический нефрит с мало выраженными изменениями в осадке мочи, гипертоническая болезнь и другие ситуации, когда необходима бессолевая диета; нефропатия беременных.

Общая характеристика: бессолевая, по набору продуктов и характеру кулинарной обработки такая же, как и диеты № 7а и 7б, но количество белков увеличивается до 80 г путём добавления мяса или рыбы в отварном виде, а также творога; содержание поваренной соли в продуктах около 2 г; в повышенном количестве дают витамины С, Р и группы В; для больных с нефротическим синдромом и сохранённой функцией почек назначают диету № 7 с повышенным содержанием белка (до 140 г), липотропных факторов, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов.

Состав: белков 70 г, жиров 90 г, углеводов 400 г.

Энергетическая ценность: 2 700 ккал (11 304 кДж).

Кулинарная обработка: мясо и рыбу отваривают, температура пищи обычная. В день употребляют 100–150 г рыбы или мяса, куском или рубленые.

Режим питания: частое дробное питание 6 раз в сутки. Температура пищи обычная.

Разрешается:

Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника, компоты, кисели.

Бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.

Молоко, сливки, сметана кисломолочные напитки, творог и блюда из него.

Супы вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые и молочные ограниченно. Супы заправляют сливочным маслом, сметаной, добавляют укроп, петрушку, лимонную кислоту и лук после приготовления.

Яйца – до 2 шт. в сутки, сваренные всмятку или в виде омлета, добавленные в блюда.

Нежирные сорта мяса и птицы: говядина, телятина, свинина без жировых прожилок, баранина, крольчатина, курятина, индюшатина, язык. Мясо отваривается, после чего допускается запекание или обжаривание без образования грубой корочки.

Нежирные сорта рыбы. После отваривания рыбу можно запечь, обжарить или приготовить заливное.

Различные крупы и макаронные изделия в любом виде.

Масла сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированное растительное.

Картофель и другие овощи в свежем и приготовленном виде.

Различные фрукты и ягоды в сыром и приготовленном виде.

Желе, мед, варенье, конфеты.

Из закусок – винегреты без соленых овощей, салаты из свежих овощей и фруктов.

Запрещается:

хлеб обычной выпечки;

мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны;

жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, сосиски, копчености, икра, сыры;

рыбные и мясные консервы;

грибы, бобовые, шпинат, щавель, лук, чеснок, редька, редис;

маринованные, соленые и квашеные овощи;

шоколад;

хрен, горчица, перец;

крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием, алкогольные напитки.