Минеральные вещества присутствуют во всех тканях и органах, участвуют в формировании костей, процессах кроветворения, поддержании осмоса и кислотно-щелочного равновесия крови, являются составной частью ферментов, секретов и гормонов.

Среди всех минеральных веществ наиболее важное значение имеют кальций и фосфор, соотношение которых в организме должно быть 2:1, как в материнском молоке.

Кроме того, организму ребенка необходимы магний, железо, хлор, йод и др. При недостатке магния снижается иммунитет, возникают трофические изменения кожи, нарушения сердечно-сосудистой системы. Натрий, кальций, хлор способствуют регуляции водного, минерального и кислотно-щелочного обмена. Железо входит в состав гемоглобина и более чем 70 ферментов, участвует в окислительно-восстановительных процессах, протекающих в организме, обеспечивает жизнедеятельность каждой клетки организма.

Обязательной составной частью пищевого рациона ребенка считаются витамины — это низкомолекулярные органические соединения, иногда белково-ферментной природы, которые организмом почти не синтезируются, а поступают только с пищей. И связи с интенсивным ростом организма и усиленным обменом веществ дети нуждаются в большем количестве витаминов, чем и взрослые. Витамины повышают выносливость детского организма и его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, т.е. поддерживают его иммунитет.

При неправильном в количественном соотношении поступлении витаминов в организм человека возникают авитаминозы и гиповитаминозы. В зависимости от уровня обеспеченности витаминами детского организма различают две патологические формы: гиповитаминоз и гипервитаминоз (гипо — недостаточное, а гипер — избыточное поступление).

Витамины и минеральные вещества Возраст (лет)
0-0,5 0,5-1 1-3 4-6 7-10 11-12 >12 и взрослые
Витамин А (МЕ) 1875 1875 2000 2500 3500 5000 5000
Витамин В1 (мг) 0,3 0,4 0,7 0,9 1,0 1,3 1,5
Витамин В2 (мг) 0,4 0,5 0,8 1,1 1,2 1,5 1,7
Ниацин (мг) 5 6 9 12 13 17 20
Пантотенат (мг) 2 3 3 3-4 4-5 5-7 7-Ю
Витамин В6 (мг) 0,3 0,6 1,0 1,1 1,4 1,7-2,0 2,0
Витамин В12 (мкг) 0,3 0,5 0,7-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 2,0-4,0 4,0-6,0
Витамин С (мг) ЗЕ 35 40 45 45 50 60
Витамин D (МЕ) 300 400 400 400 400 400 400
Витамин Е (МЕ) 3 4 6 7 7-10 10-15 15-30
Витамин К (мкг) 5 10 15 20 30 45-60 65-80
Фолиат (мкг) 25 35 50 75-100 100-150 150-200 200-400
Биотин 10 15 20 25 30 30-400 30-100
Кальций (мг) 400 600 800 800 800 1200 1200
Фосфор (мг) 300 500 800 800 800 1200 1200
Магний (мг) 40 60 80 120 170 270 350
Йод (мкг) 40 50 70 90 120 150 150
Железо (мг) 6 10 10 10 10-12 12-16 18
Цинк (мг) 5 5 10 10 10 10-15 12-15
Медь (мг) 0,4-0,6 0,6-0,7 0,7-1,0 1,0-1,5 1,0-2,0 1,5-2,5 1,5-3
Селен (мкг) 10 15 20 20 30 40 50-70
Марганец (мг) 0,3-0,6 0,6-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 2,0-3,0 2,0-5,0 2,0-5,0
Хром (мкг) 10-40 20-60 20-80 30-120 50-200 50-200 50-200
Молибден (мкг) 15-30 20-40 25-50 30-75 50-150 75-250 75-250

Смоляр В.И. Гипо- и гипермикроэлементозы. «Здоровье», Киев., 1989. 150С.
Авцын А.П. и др. Микроэлементозы человека. М. Медицина, 1991, 496 с.
Белоусов Ю.В. и соавт. Клиническая фармакология и фармакотерапия, 1993.
Recommended Dietary Allowances 21 CFR Ch.1 (4-1-93 Edition) FDA HHS §101,9 p.26
Recommended Dietary Allowances 10th Edition. National Academy Press. Washington, D.C., 1989