В пище должны содержаться в правильном соотношении все вещества, которые входят в состав тканей человеческого организма: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

Напомним, что белки – основной источник материала для построения тканей. (Животные белки содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе, яйцах, растительные входят в состав крупы, муки, овощей.)

Жиры служат прежде всего для покрытия энергетических затрат, из них образуется жировая ткань в организме. Учтите: избыточное количество жира в питании ведет к нарушению обмена веществ! Наряду с молочными детям необходимо давать и растительные жиры – они дополняют друг друга жизненно важными веществами.

Углеводы – сахар, хлеб, крупа, картофель, фрукты, овощи – в основном обеспечивают организм энергией. Если углеводов не хватает, на энергетические затраты расходуются резервные жиры, а если они отсутствуют, то происходит распад белка. Если же потребление углеводов избыточно, то часть их превращается в жиры организма. Поэтому так важно следить за тем, чтобы углеводы доставались ребенку в надлежащей мере.

  

Продукт

Возраст, лет

1-3

3-7

7-10

11-13

14-17

юноши

девушки

Молоко 600 500 500 500 600 500
Творог 50 50 40 45 60 50
Сметана 5 15 15 15 20 15
Сыр 1 15 10 10 20 15
Мясо 85 100 140 170 220 200
Рыба 25 50 40 50 70 60
Яйцо, шт. 0.5 0.5 1 1 1 1
Хлеб:            
- ржаной 60 60 70 100 150 100
- пшеничный 110 110 150 200 250 200
Крупы, макароны 30 45 45 50 60 50
Мука пшеничная 16 25 25 30 35 30
Сахар 50 55 60 65 80 85
Кондитерские изделия 7 10 10 15 20 15
Масло:            
- сливочное 17 25 25 30 40 30
-растительное 6 9 10 15 20 15
Картофель 150 220 200 250 300 250
Овощи разные 200 250 275 300 350 320
Фрукты:            
- свежие 130 150 150-300 150-500 150-500 150-500
-сухие 10 15 15 20 25 25

К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина